MasterChef Türkiye, bu dönem da yarışmacılara birbirinden lezzetli yemekler yaptırıyor. Yedeklerin ana takım için yarışacağı yeni kısmında ise heyetler, yarışmacılardan yöresel yemeklerimizden biri olan kuru dolma yapmalarını istedi. Kuru dolma, bilhassa Antep, Adana, Mardin mutfağının vazgeçilmez lezzetleri içinde yer alıyor. MasterChef izleyicileri de kuru dolmanın nasıl yapıldığını ve püf noktalarını araştırmaya başladı. İşte MasterChef’te günün yemeği olan kuru dolmanın pratik tanımı…
Kuru Dolma İçin Gerekli Malzemeler
Kuru Dolma İçin Gerekli Malzemeler
9 tane kurutulmuş biber ve 9 tane kurutulmuş patlıcan
2 adet kuru soğan
250 grama yakın dana kıyma
1 çay bardağı pirinç
2 diş sarımsak
4 tatlı kaşığı zeytinyağı
1,5 çay kaşığı tuz, karabiber, kuru nane, yenibahar,
1 çay kaşığına yakın sumak
İsteğe bakılırsa nar ekşisi
1 çay bardağı su
3 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıvı yağ
Kuru patlıcan ve kuru biberler genişçe bir tencerede yumuşayana kadar haşlanır.
Bir kasenin içerisine kıyma, soğan, yıkanmış pirinç, ezilmiş sarımsak, baharatlar ve zeytinyağı eklenerek karıştırılır.
İç harcın içine isteğe nazaran 2 yemek kaşığı nar ekşisi de eklenebilir.
Karıştırılan iç harç, haşlanmış biber ve patlıcanların içerisine fazlaca fazla dolmayacak kadar koyulur.
Doldurulan kuru patlıcanlar ve biberler bir tencereye güzelce dizilir.
Bir sos tenceresinde zeytinyağı ve salça kızdırılır, dolmaların üzerinde gezdirilir.
Dolmaların bulunduğu tencereye bir parmak kadar su ek edilir.
Dolmalar, orta ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
Piştikten daha sonra ise sıcak servis edilir.