Gaziantep’in ‘doğal bulguru’na ilgi artıyor Üretim ve ihracatta Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin lokomotifi olan Gaziantep, onlarca tescilli eserinden birisi olan doğal bulguruyla da iktisada güç katıyor.
Gaziantep ve etrafında doğal sistemlerle üretilen bulgur, sıcak yaz günlerinde uzun ve zahmetli bir hazırlık sürecinin akabinde tezgahlardaki yerini alıyor.
Tartıyla Barak Ovası’nda yetiştirilen buğdayın bulgura seyahati, kamyonlarla kentteki bulgur sürece tesislerine getirilmesiyle başlıyor. Çürük tanelerin ayrılması için elekten geçirilen ondan sonrasında dev kazanlarda yıkama ve kaynatma sürecine tabi tutulan buğday, güneşlenmesi için büyük alanlara seriliyor.
Yaklaşık 2 gün kavurucu sıcakta bekletilen ve yeniden sürece tesisine alınan buğday, son kere makiniçin geçirildikten daha sonra bulgura dönüşüyor. Bulgurun bilhassa açık alanda güneşe serilmesi sırasında oluşan hoş manzaralar ise fotoğraf meraklılarını Nizip ilçesine çekiyor.
Eser, bilhassa son 10 yıldır yurt haricinden da ilgi görüyor. Bölgeden bu yıl kilogramı 4 liradan ortalama 250 bin ton bulgur ihraç edildi.
Aroması farklı
Nizip Ticaret Borsası Lideri İbrahim Sarı, Gaziantep ve ilçelerinin bulgurun en değerli üretim merkezilerinden olduğunu söylemiş oldu.
Sarı, “Üretim yapan fabrikaların birçok burada. İklim kaidelerinden dolayı bulguru yerde sererek kurutma biçimi var. Güneşte kurutabiliyoruz. İklim müsait olmadığı vakit, yağışlı havalarda kapalı devre kurutma sistemini kullanıyoruz fakat Allah’ın verdiği enerjiyi kullanmak hepimizin karına.” dedi.
Sarı, güneşte kurutulan bulgurun daha lezzetli olduğunu belirterek şunları kaydetti:
“Bulgura ilgi, ihracat olarak da her geçen gün artıyor. Yıllık 250 bin ton bulgur ihracatı gerçekleşiyor. Son 10 yılda ihracat, 10 bin tonlardan bu sayılara geldi. İlgi bilhassa son 10 yılda epey arttı. Bulgur, Orta Doğu halklarının en epeyce kullandığı eser ancak biroldukca dünya ülkesine de gönderiyoruz. Son periyotlarda ülke genelinde ve dünyada pilavlarda pirinçten daha fazlaca kullanılıyor diyebiliriz.”
Bulgurun sıhhat açısından faydalarına işaret eden Sarı, “Sağlığa faydalı olduğu tescil edildi. İçeriğinde nişasta barındırmayan, folik asit bakımından fazlaca kuvvetli bulgurun raf ömrü de yüksek. Pişmiş eser olduğu için çabuk bozulmuyor. Biraz da bu yüzden çok tercih ediliyor. Farklı eserlerle çeşitlendirilebiliyor. İnce bulgur köfterde epey fazla kullanılıyor. Bizim eserimizin farkı ise güneşin verdiği tat ve aroma.” diye konuştu.
Sarı, bulgurun yeteri kadar tanıtılmadığını lisana getirerek, “Bulgur, şu anda ekonomik olarak ucuz. Yurt haricinde tanıtımı artırabilirsek ihracata büyük katkı sağlamış olacağız. Bu notada çalışmalarımızı sürdüreceğiz.” sözlerini kullandı.
KAYNAK: AA
Gaziantep ve etrafında doğal sistemlerle üretilen bulgur, sıcak yaz günlerinde uzun ve zahmetli bir hazırlık sürecinin akabinde tezgahlardaki yerini alıyor.
Tartıyla Barak Ovası’nda yetiştirilen buğdayın bulgura seyahati, kamyonlarla kentteki bulgur sürece tesislerine getirilmesiyle başlıyor. Çürük tanelerin ayrılması için elekten geçirilen ondan sonrasında dev kazanlarda yıkama ve kaynatma sürecine tabi tutulan buğday, güneşlenmesi için büyük alanlara seriliyor.
Yaklaşık 2 gün kavurucu sıcakta bekletilen ve yeniden sürece tesisine alınan buğday, son kere makiniçin geçirildikten daha sonra bulgura dönüşüyor. Bulgurun bilhassa açık alanda güneşe serilmesi sırasında oluşan hoş manzaralar ise fotoğraf meraklılarını Nizip ilçesine çekiyor.
Eser, bilhassa son 10 yıldır yurt haricinden da ilgi görüyor. Bölgeden bu yıl kilogramı 4 liradan ortalama 250 bin ton bulgur ihraç edildi.
Aroması farklı
Nizip Ticaret Borsası Lideri İbrahim Sarı, Gaziantep ve ilçelerinin bulgurun en değerli üretim merkezilerinden olduğunu söylemiş oldu.
Sarı, “Üretim yapan fabrikaların birçok burada. İklim kaidelerinden dolayı bulguru yerde sererek kurutma biçimi var. Güneşte kurutabiliyoruz. İklim müsait olmadığı vakit, yağışlı havalarda kapalı devre kurutma sistemini kullanıyoruz fakat Allah’ın verdiği enerjiyi kullanmak hepimizin karına.” dedi.
Sarı, güneşte kurutulan bulgurun daha lezzetli olduğunu belirterek şunları kaydetti:
“Bulgura ilgi, ihracat olarak da her geçen gün artıyor. Yıllık 250 bin ton bulgur ihracatı gerçekleşiyor. Son 10 yılda ihracat, 10 bin tonlardan bu sayılara geldi. İlgi bilhassa son 10 yılda epey arttı. Bulgur, Orta Doğu halklarının en epeyce kullandığı eser ancak biroldukca dünya ülkesine de gönderiyoruz. Son periyotlarda ülke genelinde ve dünyada pilavlarda pirinçten daha fazlaca kullanılıyor diyebiliriz.”
Bulgurun sıhhat açısından faydalarına işaret eden Sarı, “Sağlığa faydalı olduğu tescil edildi. İçeriğinde nişasta barındırmayan, folik asit bakımından fazlaca kuvvetli bulgurun raf ömrü de yüksek. Pişmiş eser olduğu için çabuk bozulmuyor. Biraz da bu yüzden çok tercih ediliyor. Farklı eserlerle çeşitlendirilebiliyor. İnce bulgur köfterde epey fazla kullanılıyor. Bizim eserimizin farkı ise güneşin verdiği tat ve aroma.” diye konuştu.
Sarı, bulgurun yeteri kadar tanıtılmadığını lisana getirerek, “Bulgur, şu anda ekonomik olarak ucuz. Yurt haricinde tanıtımı artırabilirsek ihracata büyük katkı sağlamış olacağız. Bu notada çalışmalarımızı sürdüreceğiz.” sözlerini kullandı.
KAYNAK: AA