Daha sonra ikon haline gelen ve ABD kültürüyle karışan zavallı yemekler: Financial Times’ta bir eleştirmen, İtalyan mutfağı mitlerini yok ediyor
İle ilgili Giampiero Casoni Yayınlanan 28 Mart 2023
Bad, bölümün aynı olacağını yazdığını açıklayan bir sosyal kullanıcı söylemedi. “Üçüncü Dünya Savaşı’nın başlangıcı olarak anıldı”: Financial Times’ta bir eleştirmen İtalyan mutfağı mitlerini yok ediyor ed Albert Grandi acımasız carbonara, parmesan, tiramisu ve hatta panettone üzerinde. Bütün bunlar İtalyan mutfağının yenilenmeye aday olduğu günlerde. İnsanlığın Somut Olmayan Mirası Unesco’ya.
Eleştirmen, İtalyan mutfağının mitlerini yok ediyor
Yemek tarihçisi ve öğretmenve Parma Üniversitesi’ndeAlberto Grandi, İtalyan mutfak geleneğinin bazı ‘mitlerini’ bir kez daha çürütmek için İngiliz gazetesini kullandı: “Ünlü ve herkesin bildiği gibi esnek olmayan İtalyan yemek kültürü, püristler ve ‘gastromilliyetçiler’ tarafından teşvik edilen ülkenin kısmen dayanır yalanlar, şirketler tarafından uydurulmuş tarifler veya Amerika’dan ithal edilen yiyecekler hakkında. Carbonara’dan panettone’a ve tiramisu’ya kadar birçok İtalyan mutfak klasiği modern icatlardır”. Grandi bunu podcast’inde ve kitaplarında destekliyor”. Coldiretti, “İtalyan mutfağının sembolik yemeklerine gerçeküstü bir saldırıdan” söz etti..
Ama hangi parmesan “Winsconsin”
Herhangi bir örnek var mı? “Bir İtalyan olarak, İtalyan yemekleri hakkında bildiğimi sandığım her şey yanlış. Panettone’dan tiramisu’ya kadar pek çok ‘klasik’ aslında son icatlardır”. Ve Parmigiano Reggiano ile ilgili olarak, makale “p1960’lardan önce Parmesan tekerlekleri yalnızca 10 kg civarındaydı (bugün bildiğimiz 40 kg’lık ağır tekerleklerle karşılaştırıldığında) ve kalın siyah bir kabukla çevrelenmişlerdi. Şimdikinden daha dolgun, daha yumuşak bir dokusu vardı” ve “modern uyumu tam olarak Wisconsin Parmesan“. Ve panettone? 20. yüzyıldan önce yassı ekmekti çok zayıf, ince ve sert ve Noel ile hiçbir bağlantısı yoktu. 1920’lerden beri”Angelo Mota yeni bir hamur ve yeni bir şekil (klasik kubbeli olan) tanıttı. 1970’lerden beri süpermarketlerin karşısına çıkan pastaneler, onu bir zanaat ürünü haline getirdi”.
Carbonara ve Coldiretti’nin acıları ortaya çıkıyor
Carbonara için de ağrılarAmerikan GI Joes tarafından oluşturulan rastgele karışıma atfedildi İkinci dünya savaşı sırasında kahvaltılarını bizim makarnamızla harmanlayarak ‘icat etmek’. Coldiretti, makalenin “sahip olma” riski taşıdığını açıkladı. ekonomimizi ciddi şekilde etkiliyor çünkü dünya zaten ona zarar veren Made in Italy taklitleriyle dolu”.
İle ilgili Giampiero Casoni Yayınlanan 28 Mart 2023
Bad, bölümün aynı olacağını yazdığını açıklayan bir sosyal kullanıcı söylemedi. “Üçüncü Dünya Savaşı’nın başlangıcı olarak anıldı”: Financial Times’ta bir eleştirmen İtalyan mutfağı mitlerini yok ediyor ed Albert Grandi acımasız carbonara, parmesan, tiramisu ve hatta panettone üzerinde. Bütün bunlar İtalyan mutfağının yenilenmeye aday olduğu günlerde. İnsanlığın Somut Olmayan Mirası Unesco’ya.
Eleştirmen, İtalyan mutfağının mitlerini yok ediyor
Yemek tarihçisi ve öğretmenve Parma Üniversitesi’ndeAlberto Grandi, İtalyan mutfak geleneğinin bazı ‘mitlerini’ bir kez daha çürütmek için İngiliz gazetesini kullandı: “Ünlü ve herkesin bildiği gibi esnek olmayan İtalyan yemek kültürü, püristler ve ‘gastromilliyetçiler’ tarafından teşvik edilen ülkenin kısmen dayanır yalanlar, şirketler tarafından uydurulmuş tarifler veya Amerika’dan ithal edilen yiyecekler hakkında. Carbonara’dan panettone’a ve tiramisu’ya kadar birçok İtalyan mutfak klasiği modern icatlardır”. Grandi bunu podcast’inde ve kitaplarında destekliyor”. Coldiretti, “İtalyan mutfağının sembolik yemeklerine gerçeküstü bir saldırıdan” söz etti..
Ama hangi parmesan “Winsconsin”
Herhangi bir örnek var mı? “Bir İtalyan olarak, İtalyan yemekleri hakkında bildiğimi sandığım her şey yanlış. Panettone’dan tiramisu’ya kadar pek çok ‘klasik’ aslında son icatlardır”. Ve Parmigiano Reggiano ile ilgili olarak, makale “p1960’lardan önce Parmesan tekerlekleri yalnızca 10 kg civarındaydı (bugün bildiğimiz 40 kg’lık ağır tekerleklerle karşılaştırıldığında) ve kalın siyah bir kabukla çevrelenmişlerdi. Şimdikinden daha dolgun, daha yumuşak bir dokusu vardı” ve “modern uyumu tam olarak Wisconsin Parmesan“. Ve panettone? 20. yüzyıldan önce yassı ekmekti çok zayıf, ince ve sert ve Noel ile hiçbir bağlantısı yoktu. 1920’lerden beri”Angelo Mota yeni bir hamur ve yeni bir şekil (klasik kubbeli olan) tanıttı. 1970’lerden beri süpermarketlerin karşısına çıkan pastaneler, onu bir zanaat ürünü haline getirdi”.
Carbonara ve Coldiretti’nin acıları ortaya çıkıyor
Carbonara için de ağrılarAmerikan GI Joes tarafından oluşturulan rastgele karışıma atfedildi İkinci dünya savaşı sırasında kahvaltılarını bizim makarnamızla harmanlayarak ‘icat etmek’. Coldiretti, makalenin “sahip olma” riski taşıdığını açıkladı. ekonomimizi ciddi şekilde etkiliyor çünkü dünya zaten ona zarar veren Made in Italy taklitleriyle dolu”.