Dağdan gelen sudan yapılıyor! Sofralara lezzet katıyor Doğu Anadolu Bölgesi’nde sofraları lezzetlendirirken karla uğraş ve hayvancılık alanında da kullanılan tuzun büyük bölümü Iğdır’ın Tuzluca ilçesindeki tuz madenlerinden karşılanıyor.
İlçenin etrafındaki tuz dağlarından oyma tekniğiyle tuz çıkartılıyor. Ayrıyeten bir dağın ortasındaki tuz kayalarının ortalarından akan sular da tuz imali için kullanılıyor.
Tuz dağının eteğinde kurulan bir işletme, dağdan gelen bu tuzlu suların önüne kurduğu 130 havuzda suların bir kısmını biriktiriyor.
Hava sıcaklığının 40 dereceye kadar ulaştığı kentte, havuzlarda biriken tuzlu sular buharlaşınca geriye bembeyaz, sofrada kullanılabilecek özelliklere sahip, halk içinde havuz ya da göl tuzu olarak bilinen lezzet kalıyor.
Bir ya da iki gün bekledikten daha sonra su ve nemden büsbütün arınan tuzlar torbalara doldurulup yurdun farklı bölgelerine gönderilip satılıyor.
Tuzluca ilçesindeki üretim tesisinin işletmecilerden İbrahim Atmaca, AA muhabirine, elde edilen tuzun pek kaliteli olduğunu, kullananların epey mutlu kaldığını söylemiş oldu.
Üretilen tuzun çoklukla peynir imalinde, hayvancılıkta ve sofrada tüketildiğini belirten Atmaca, “Dağdaki tuz kayalarının ortasında tatlı su sızıntıları var, bu tatlı sular tuz kayalarının ortasından geçerken tuzlu suya dönüşüyor. Bu suyun tuz oranını belirlemek için bome dediğimiz ölçümler yapılıyor. Su kâfi bome derecesine ulaşmışsa havuzlara aktarılıyor. Su buharlaşınca tuz havuzlarda kalıyor. Bir gün daha sonra bu tuzu topluyoruz.” dedi.
“HERHANGİ BİR KATKI HUSUSU YOK”
Havuzlarda biriken tuzların güneşte kurutulduktan daha sonra hiç bir süreç yapılmadan satışa hazır hale geldiğine işaret eden Atmaca, “Havuzlardan toplanan tuzları hava durumuna göre güneşte 1 ya da 2 gün kurutup torbalara doldurarak satışa sunuyoruz. Tuzumuzda rastgele bir katkı hususu yok.” diye konuştu.
Elde edilen tuzun değirmenden dahi geçirilmeden kullanıcılara sunulduğunun altını çizen Atmaca kelamlarını şu biçimde tamamladı:
“Sofrada kullandığımız tuz olağanda değirmenden geçiyor daha sonrasında paketlenip sofralık olarak gidiyor. Şayet tuzun randımanı düzgünse değirmene muhtaçlık duymuyoruz fakat kimi vakit tanecikler büyük oluyor, bu biçimde değirmene gidiyor, biraz daha kırılıp küçülmesi sağlanıyor. Şu an 130 havuzumuz var, yaz dönemi boyunca bu havuzlarda yaklaşık 2 bin ton civarı tuz elde edeceğimizi düşünüyoruz.”
KAYNAK: AA
İlçenin etrafındaki tuz dağlarından oyma tekniğiyle tuz çıkartılıyor. Ayrıyeten bir dağın ortasındaki tuz kayalarının ortalarından akan sular da tuz imali için kullanılıyor.
Tuz dağının eteğinde kurulan bir işletme, dağdan gelen bu tuzlu suların önüne kurduğu 130 havuzda suların bir kısmını biriktiriyor.
Hava sıcaklığının 40 dereceye kadar ulaştığı kentte, havuzlarda biriken tuzlu sular buharlaşınca geriye bembeyaz, sofrada kullanılabilecek özelliklere sahip, halk içinde havuz ya da göl tuzu olarak bilinen lezzet kalıyor.
Bir ya da iki gün bekledikten daha sonra su ve nemden büsbütün arınan tuzlar torbalara doldurulup yurdun farklı bölgelerine gönderilip satılıyor.
Tuzluca ilçesindeki üretim tesisinin işletmecilerden İbrahim Atmaca, AA muhabirine, elde edilen tuzun pek kaliteli olduğunu, kullananların epey mutlu kaldığını söylemiş oldu.
Üretilen tuzun çoklukla peynir imalinde, hayvancılıkta ve sofrada tüketildiğini belirten Atmaca, “Dağdaki tuz kayalarının ortasında tatlı su sızıntıları var, bu tatlı sular tuz kayalarının ortasından geçerken tuzlu suya dönüşüyor. Bu suyun tuz oranını belirlemek için bome dediğimiz ölçümler yapılıyor. Su kâfi bome derecesine ulaşmışsa havuzlara aktarılıyor. Su buharlaşınca tuz havuzlarda kalıyor. Bir gün daha sonra bu tuzu topluyoruz.” dedi.
“HERHANGİ BİR KATKI HUSUSU YOK”
Havuzlarda biriken tuzların güneşte kurutulduktan daha sonra hiç bir süreç yapılmadan satışa hazır hale geldiğine işaret eden Atmaca, “Havuzlardan toplanan tuzları hava durumuna göre güneşte 1 ya da 2 gün kurutup torbalara doldurarak satışa sunuyoruz. Tuzumuzda rastgele bir katkı hususu yok.” diye konuştu.
Elde edilen tuzun değirmenden dahi geçirilmeden kullanıcılara sunulduğunun altını çizen Atmaca kelamlarını şu biçimde tamamladı:
“Sofrada kullandığımız tuz olağanda değirmenden geçiyor daha sonrasında paketlenip sofralık olarak gidiyor. Şayet tuzun randımanı düzgünse değirmene muhtaçlık duymuyoruz fakat kimi vakit tanecikler büyük oluyor, bu biçimde değirmene gidiyor, biraz daha kırılıp küçülmesi sağlanıyor. Şu an 130 havuzumuz var, yaz dönemi boyunca bu havuzlarda yaklaşık 2 bin ton civarı tuz elde edeceğimizi düşünüyoruz.”
KAYNAK: AA